Anguille : du latin anguilla, petit serpent

Poisson d’eau douce, de la famille des murénidés, à peau visqueuse, très glissante dont la forme rappelle celle du serpent et qui est recherché pour la délicatesse de sa chair.

Les anguilles d’Europe descendent des fleuves à la mer. Elles voyagent jusqu’à la mer des Sargasses, aux Antilles, où s’effectue la reproduction. Elles apparaissent sur nos côtes sous la forme de civelles ou pibales et remontent les cours d’eau où elles finissent de se développer. ( référence : Petit Larousse Illustré)

En Espagne, les pibales sont très appréciées et se vendent aussi cher que le caviar. Leur surpêche sur nos côtes condamne l’anguille à disparaître définitivement de nos rivières et étangs…